50g ブラジル Brazil

【生産国】 ブラジル
【焙煎度】 4 中煎り
【後味】 5
【甘み】 5
【フレーバー】 3
蜂蜜・ナッツ・シロップ・りんご・黒糖

【地域】 セラード
【農園/農園主】 ファゼンダ・バウ農園 / トミオ フクダ
【標高】 1100m
【品種】  ムンドノーボ100%
【生産処理】  ナチュラル(樹上乾燥)

【カッピングコメント】
①トロリとしたハチミツの甘み
②香ばしいナッツフレーバー
③ブラウンシュガーのコクとほのかなアップルで滑らかな余韻

ドライオンツリーとは、樹上で完全乾燥するまで残したコーヒーの実だけを収穫すること。
コーヒーの実は樹上で摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままになります。
樹上で乾燥されることで通常の天日乾燥(ナチュラル製法)を必要とせず、収穫後ドライチェリーの状態で木製貯蔵庫(トゥーリャ)に保管されます。
ドライチェリーのまま寝かせることで味の濃さが増し濃厚な味わいになります。
トミオフクダ氏本人が常に農園に足を運び木の状態を把握し、メンテナンスや管理も行う丹精込めて作り上げたムンドノーボDOTは蜂蜜の様な甘さたっぷりでブラジル独特のナッツの風味も豊かな豆です。
 
【おすすめ抽出方法】
エスプレッソ・メリタ・V60・キントー

【Origin】 Brazil
【Roast Level】 4 Medium roast
【Aftertaste】 5
【Sweetness】 5
【Flavor】 3
honey・nuts・syrup・redapple・brown sugar

【Location】 Cerrado
【Farm】 Fazenda Bau,Tomio Fukuda
【Elevation】 1100m
【Varieties】  Mundo Novo
【Processing】  Natural DryOnTree

【Cupping comment】
 
① slight honey sweetness
② Savory nut flavor
③ Smooth finish with brown sugar richness and faint apple

 A drier tree is used to harvest  the coffee that is left on the tree until it is completely dry.
The coffee berries absorb plenty of nutrients and remain sweet even before they are picked on the tree.
By drying on the tree, normal sun drying (natural manufacturing method) is not required, and it is stored in a wooden storage (Turya) as dried  coffee cherries after harvesting.
By leaving it as dry cherries, the richness of the taste increases and the coffee develops a deep flavour.
Mundovobo DOT, the plantation Mr. Tomio Fukuda himself always visits , maintains the state of the tree, and also performs maintenance and management. This is a bean that is rich in sweetness like honey and rich in the flavor of nuts unique to Brazil.

【Recommended brewing method】
Espresso・V60・Melitta・Kinto 

¥ 400

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