100g 中国・雲南 飛鶏 双重日晒

【生産国】中国
【焙煎度】 4 深煎り
【後味】4
【甘み】 4
【フレーバー】 4
レッドワイン・プーアル茶・ブラックベリー・ブランデー

【地域】雲南省
【エリア】南嶺
【標高】 1800-2050m
【品種】 カチモール・ティピカ・カトゥアイ・パカス
【生産処理】ナチュラル ダブルファーメンテーション

【カッピングコメント】
①重厚な赤ワインを口に含んだときの様なインパクト絶大のフレーバー
②プーアル茶とブラックベリーをかじったときの様な甘さ
③ブランデーの様なふくよかな香りと甘さの余韻

まず口一杯に広がる赤ワインのフレーバーがインパクト絶大で、プーアル茶やブラックベリー、ブランデーの余韻と次々と複雑な味わいが押し寄せてくる豆。
このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されていて、この独特の風味を生み出しています。
そして南嶺のニワトリは飛ぶそうです。
これだけ急速に経済発展が進む中国で、まだニワトリが飛ぶ。
脇道には湧き水が流れ、山ガニがちょこちょこ歩いている。 多様な生き物たちが暮らすこの山の生態系を、失いたくない。
ニワトリたちが飛ぶこの秘境を、何とかして未来に残したい。そんな思いをこめて、「飛鶏(フェイジー)」という名前にしたとのこと。
独特の味わいのこのコーヒーをお楽しみ下さい。

【おすすめ抽出方法】
エスプレッソ・V60・エアロプレス・水出し


【Origin】China
【Roast Level】 4 Dark Roast
【Aftertaste】 4
【Sweetness】 4
【Flavor】 4
Red wine・Pu'er tea・Black berry・Brandy

【Location】Yunnan Province
【Area】Nanling
【Elevation】 1800-2050m
【Varieties】 Catimor, Typica, Catuai, Pacas
【Processing】Natural, Double Fermentation

【Cupping comment】
①The flavor has a great impact, like a heavy red wine
②Sweetness like Pu’er tea or biting blackberries
③Sweet aftertaste, and rich scent like brandy

Red wine like flavor makes a huge impact, with a lingering aftertaste of Pu’er tea, blackberries and brandy, and a succession of complex flavors.
This coffee is processed through a natural approach of "double fermentation", inspired by the Pu'er tea process and perfected after more than 70 different experiments, to create this unique flavor.
It is said that chickens living in Nanling can fly.
In China, where the economy is developing so rapidly, even chickens are still flying.
Spring water flows along the side road and mountain crabs are strolling around.
Without losing the ecosystem of this mountain, which is home to a wide variety of creatures, to leave this unexplored place where the chickens fly for the future somehow, the name "Faizy" was chosen with this in mind.
Please enjoy this unique coffee!

【Recommended brewing method】
Espresso · V60 · Aeropress · Cold Brew

¥ 950

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